Rusland is een land waar de belangrijkste culinaire kruiden die in de tuin groeien, dille, basilicum, peterselie, koriander en groene uien zijn. Peterselie is een van de meest voorkomende kruiden die door bijna alle tuinders wordt verbouwd.

Omschrijving

In de datsja's groeien twee soorten planten: wortel en blad. Het blad kan op zijn beurt normaal en gekruld zijn.

Peterselie is een gezonde, meerjarige groene groente die twee jaar groeit. In het eerste jaar geeft ze een bladrozet en een wortelgewas, en in het tweede verschijnt een paraplu met zaden. Bloeitijd is juni-juli.

Peterselie

Het zaad heeft een langwerpige eivormige vorm. Buiten is het bedekt met etherische olie, waardoor het binnendringen van water in het zaad wordt voorkomen.

Peterselie heeft een rechtopstaande stengel, 30 tot 100 cm hoog, met glanzende, driehoekige, dubbel- en drievoudig gekruiste bladeren. De gekrulde look heeft rondere en meer uitgesneden bladeren. Naarmate het groeit, neemt het blad een duidelijk zichtbare golvende vorm aan. De kleur van deze soort is donkerder.

In tegenstelling tot het gewone type, heeft krulpeterselie een aantrekkelijker uiterlijk, wordt beter bewaard, rekt minder uit, maar de bladeren zijn taaier en minder aromatisch. Vanwege zijn eigenaardige vorm is het vochtverlies van greens veel minder dan dat van gewone, daarom verdraagt ​​het de droogte beter.

Krullende peterselie

De chemische samenstelling van peterselie

Groenen bevatten een grote hoeveelheid ascorbinezuur (tot 0,2%), caroteen (tot 0,01%), minerale zouten, etherische oliën (tot 0,3%), flavonoïden, eiwitten, koolhydraten, fytonciden, enz.

Het bevat ook vitamines en stoffen:

  • A, E, K;
  • B1 of thiamine;
  • B2 of riboflavine;
  • in vet oplosbaar retinol;
  • B3 of nicotinezuur;
  • B6 of pyridoxine;
  • ijzer;
  • kalium;
  • magnesium;
  • calcium;
  • fosfor;
  • zwavel;
  • koper, enz.

Wanneer peterselie aan verschillende culinaire gerechten wordt toegevoegd, krijgt het lichaam dus een grote hoeveelheid voedingsstoffen. Bovendien krijgen gerechten met toegevoegde kruiden een eigenaardig aroma.

De grootste hoeveelheid etherische oliën zit in de zaden van de plant en varieert van 2 tot 7%. Het belangrijkste bestanddeel van de olie is apiol.

Peterselie zaden

Volgens de wijzigingen van de SanPiN "Hygiënische vereisten voor de veiligheid en voedingswaarde van voedselproducten", behoort krulpeterselie sinds 2011 tot de groep planten die krachtige verdovende en giftige stoffen bevatten.

Interessant! Waarom staat de plant op de lijst met schadelijke medicijnen? De reden is dat een etherische olie kan worden verkregen uit zaden, die verdovende stoffen bevatten, daarom wordt aangenomen dat krulpeterselie een verdovende plant is.

Volgens de belangrijkste narcoloog van het ministerie van Volksgezondheid en Sociale Ontwikkeling van de Russische Federatie gaat niemand de teelt van peterselie in Rusland echter verbieden. Daarom kan gekrulde peterselie worden gekweekt in zomerhuisjes. De wet kan alleen die tuinders die in grote hoeveelheden planten kweken om zaden te verkrijgen en verkopen, te straffen en op te sluiten op plaatsen die niet zo ver weg liggen.

Peterselie gebruiken

Het kruid wordt gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde en cosmetologie.

De eenjarige wortel en bladeren worden gebruikt als specerij voor eerste en tweede gangen.

Peterselie wordt gebruikt bij het koken

Peterselie heeft een diuretisch, krampstillend, bacteriedodend, diaforetisch en choleretisch effect. Het wordt gebruikt om oedeem van cardiale oorsprong te verlichten, de hoeveelheid melk bij moeders die borstvoeding geven te verhogen, voor lever- en nieraandoeningen.

Op een opmerking! Een andere nuttige eigenschap is anesthesie van de insectenbeetplaats. Het verlicht ook ouderdomsvlekken en sproeten. Een afkooksel ervan wordt gebruikt om de mond te spoelen, om een ​​onaangename geur te verwijderen en om een ​​ontsteking van het mondslijmvlies te behandelen.

Het wordt ook gebruikt voor ziekten van de endocriene, urogenitale en bloedsomloop; het verbetert het zicht, de spijsvertering, normaliseert de water-zoutbalans, enz.

Kenmerken van het gebruik van peterselie

Kruiden kunnen niet alleen een gunstig effect hebben op het lichaam, maar ook schadelijk.

De etherische olie bevat de stof myristicine. Als u een grote hoeveelheid peterselie consumeert, is een overdosis van deze component mogelijk, wat misselijkheid en duizeligheid veroorzaakt.

Overmatige consumptie van peterselie kan misselijkheid en duizeligheid veroorzaken.

Gebruik de plant ook niet voor zieke mensen met nierpathologieën: nefritis, blaasontsteking, jicht, met urolithiasis.

Als het in grote hoeveelheden wordt gebruikt, kan het bij zwangere vrouwen een miskraam veroorzaken.

Bovendien wordt het gebruik ervan niet aanbevolen voor schendingen van het calciummetabolisme in het lichaam of voor ontstekingsprocessen in de acute periode.

Aandacht! Als het nodig is om een ​​afkooksel van peterseliezaden uit te voeren, is het beter om gewone zaden te gebruiken.

Kruiden kweken

Omdat de plant niet op de lijst van verdovende middelen of op de lijst van verdovende planten staat, is de teelt van bladpeterselie niet verboden, dus het gebruik van kruiden kan een persoon niet schaden.

Aandacht! De teelt van krulpeterselie in de tuin is niet verboden.

Een van de meest voorkomende soorten is peterselie Mooskrause 2. Dit ras heeft een grote half spreidende bladrozet.

Mooskrause-peterselie 2.

Voor de productie van groen zijn zowel een tuinbed als een vensterbank geschikt.

De zaden kunnen bij elke speciaalzaak worden gekocht of door uzelf worden opgehaald.

Gewoonlijk is de ontkiemingsperiode van het zaad 15-20 dagen. Het kan echter worden verkort door de etherische olie die het zaad bedekt te verwijderen. Hiervoor worden de zaden 15-20 minuten in heet water of in wodka geplaatst en vervolgens grondig gewassen.

Cultuur planten

De Mooskrause-peterselie wordt vanaf het vroege voorjaar tot begin augustus geplant. Als het in het vroege voorjaar wordt geplant, wordt het, om de kieming van de bedden te versnellen, eerst gemorst met heet water en na het zaaien bedekt met spunbodem of ander afdekmateriaal. Het zaaien van Podzimny is ook toegestaan, dat wordt uitgevoerd in de tweede helft van oktober.

Voor een vroege oogst kun je de plant planten door middel van zaailingen die thuis of in een kas worden gekweekt.

Zaailing peterselie

Voor het kweken van zaailingen worden containers en dozen gebruikt. Over de gehele lengte van de container worden groeven in de grond gemaakt, met een diepte van ongeveer 1-1,5 cm. Na het planten wordt de doos van bovenaf bedekt met een plastic folie, die wordt verwijderd nadat het eerste echte blad verschijnt.

Na het einde van de voorjaarsvorstperiode worden de zaailingen op een vaste plaats geplant.

De specerij houdt van losse en lichte aarde, rijk aan organisch materiaal. De grond kan een normale zuurgraad hebben of licht zuur. Je moet het tuinbed niet leggen nadat er kruisbloemige groenten op deze plek zijn geteeld. Met behulp van dit gewas kunt u groene delen van de tuin maken die al zijn geoogst. De voordelen van een dergelijke landing zijn tweeledig:

  • ten eerste zal de zorg voor Moskrauz-peterselie in dit gebied onkruid niet laten groeien,
  • ten tweede kun je een extra oogst groene groenten krijgen.

Regels voor de verzorging van peterselie

De zorg voor de plant bestaat uit tijdig water geven, uitdunnen en voeren. Biologische bemesting wordt twee keer per seizoen uitgevoerd.De eerste - na het verschijnen van 2 bladeren, en de tweede - na twee weken. Losmaken wordt 3-4 keer uitgevoerd gedurende het hele seizoen.

Belangrijk! Voor een optimale ontwikkeling van de struik moet de afstand tussen de planten minimaal 5 cm zijn.

De afstand tussen planten moet minimaal 5 cm zijn

Wanneer u de bladeren snijdt, kunt u niet meer dan een derde van een struik verwijderen, omdat deze kracht moet hebben voor verder herstel. Ook als de plant een paraplu heeft gegooid, moet deze worden verwijderd (tenzij deze plant baarmoeder is en niet bedoeld is om zaden te ontvangen). In tegenstelling tot gewone peterselie groeien in krulpeterselie nieuwe bladeren vanuit het midden van de rozet.

Peterselie is dus een van de belangrijkste groene groenten die op elke tafel moet staan. De rijkdom van de chemische samenstelling van wortels en bladeren, gemakkelijke plantverzorging, vorstbestendigheid en droogteresistentie maken dit gewas tot een gewilde plant in de datsja's en moestuinen van Russen.

Video