Inhoud:
Honing is een erg populair product onder de bevolking. Het heeft veel geneeskrachtige eigenschappen. Het is erg nuttig voor het menselijk lichaam als preventieve maatregel tegen vele ziekten. Maar het is alleen nuttig als het volledig natuurlijk is. Helaas voegt een groot aantal mensen die dit product verkopen er verschillende vreemde onzuiverheden aan toe om het gewicht te verhogen en dienovereenkomstig meer voordelen te krijgen. Deze onzuiverheden neutraliseren de vitaminesamenstelling van de bijennectar, waardoor alle bruikbaarheid van het product teniet wordt gedaan. Er zijn veel manieren waarop u de kwaliteit en natuurlijkheid van honing kunt testen. Dit kan niet alleen in gespecialiseerde laboratoria worden gedaan, maar ook thuis.
Kwaliteit van honing thuis
Dus hoe bepaal je de kwaliteit van honing thuis? De meest betaalbare en ongecompliceerde methode is verwarmen en wegen. Hiervoor wordt een gesloten bak met bijennectar in een bak met water geplaatst. Deze container wordt in een waterbad geplaatst. Het water moet worden opgewarmd tot een temperatuur van ongeveer 50 ° C. Bij het openen van de container is direct een uitgesproken bloemengeur voelbaar. Als er geen geur is, is het nep.
Een bakje met honing wordt verwarmd in een waterbad
Als een container met honing lange tijd in een waterbad wordt verwarmd (ongeveer 1 uur), valt natuurlijke honing van hoge kwaliteit uiteen in meerdere lagen. Als het product niet delamineert, is het niet natuurlijk, maar nep.
Hoe kwaliteitshoning op andere manieren te definiëren? De weegmethode zal helpen bepalen. Hiervoor wordt 1 liter water opgevangen in een schone container. De container is gemerkt op het niveau van één liter. Nadat het water is uitgegoten, wordt de container gedroogd en gewogen. Vervolgens wordt de container tot de maat gevuld met honing en gewogen. Om het gewicht van 1 liter bijennectar te verkrijgen, trekt u het gewicht van de container af van het verkregen cijfer. Na het bepalen van het gewicht van 1 liter honing, wordt het gedeeld door 1000 (dit is het gewicht van water). In de Russische Federatie is er een norm voor de dichtheid van natuurlijke honing. Het bereik is 1,4 tot 1,6 kg per liter.
Als de dichtheid onder de ondergrens ligt, is deze onvolwassen of is de kwaliteit slecht. Een dichtheid hoger dan de bovengrens van de norm geeft aan dat de berekeningen niet correct zijn uitgevoerd of dat er een fout is gemaakt bij het wegen.
Bepalen van de kwaliteit van honing op de markt
Een uitgesproken amberkleurige of gouden kleur is een teken van warmtebehandeling
Bij het kopen van bijenectar van de markt kan ook de kwaliteit worden bepaald. De markt is natuurlijk niet de plek waar er gelegenheid is om te verwarmen of te wegen, maar toch moet je de hoop niet verliezen om een natuurlijk product te kopen. Hoe definieer je kwaliteitshoning en word je niet het slachtoffer van een nepproduct? Een onnatuurlijk product heeft een aantal kenmerken die het verraden:
- Nadat je het product van dichterbij hebt bekeken en hebt opgemerkt en de kristaltransparantie, kun je het terug op het aanrecht leggen. Meestal geven deze tekens aan dat het een warmtebehandeling heeft ondergaan en dienovereenkomstig al zijn nuttige eigenschappen heeft verloren.
- Ook de containers waarin de bijenectar wordt aangeboden, hebben invloed op de kwaliteit ervan. Het plastic, gegalvaniseerde of koperen materiaal in een container reageert bijvoorbeeld chemisch met honing en deze reactie produceert gifstoffen. Zo'n product zal het lichaam dus heel, heel erg aantasten.
- Als u de eerste lepel natuurlijke honing drinkt, kan worden opgemerkt dat de keel licht begint te kriebelen. Het smaakt een beetje zuur. Als de smaak van karamel of bitterheid werd opgemerkt, betekent dit dat het meerdere keren oververhit is geraakt, of dat er ingrediënten aan zijn toegevoegd.
- Als er een schuimlaag op het oppervlak zit, is deze honing te jong, onvolwassen. Schuim is een indicator van het fermentatieproces. Dergelijke honing kan niet lang worden bewaard. Binnenkort zal het gisten en het zal gevaarlijk zijn om het te gebruiken.
- Als honing niet ruikt en de kleur witachtig is, is dit een teken van een mengsel van suiker of suikersiroop. Er zal niets vreselijks gebeuren door het gebruik van een dergelijk product, maar het zal ook geen enkel voordeel opleveren.
- Een ander teken van honing van slechte kwaliteit zijn meerdere lagen. De honing moet eruitzien als een homogene massa.
- Met geëtiketteerde containers kan bijennectar worden gewogen op onafhankelijke marktweegschalen. Als de dichtheid minder is dan 1,4 kg / 1 liter, is hij onvolwassen.
Methoden voor het controleren van honing
Authenticiteit wordt bepaald door een eigenaardige ductiliteit
Hoe de kwaliteit van honing thuis controleren? Er zijn veel methoden om verse en natuurlijke producten te onderscheiden van namaakproducten. Authenticiteit wordt bepaald door een soort ductiliteit. Het watergehalte mag een bepaald percentage niet overschrijden. Het loopt niet over van container naar container; bij het vullen van de container ligt het in de honingpiramide. Het wordt aanbevolen om een lepel te gebruiken bij het vullen van de container. Het maakt roterende bewegingen, met behulp waarvan de juiste consistentie van de bijenectar wordt gecontroleerd. Het wordt met tape om de lepel gewikkeld, die van tijd tot tijd zal worden onderbroken.
De dichtheid van bijennectar is hoger dan die van water. Er zijn bepaalde factoren die worden gebruikt om deze indicator te controleren. Een blik van 3 liter kan 4,5 kg van een kwalitatief goed product bevatten.
Een krantenpapier helpt bij het bepalen van de hoeveelheid waterige substantie die in het product aanwezig is. Om een experiment uit te voeren, heb je een klein stukje krant en de honing zelf nodig. Een kleine hoeveelheid nectar wordt op de krant gelegd, die tot een torentje moet worden gevouwen zonder zich te verspreiden of een vlek op de achterkant van het vel achter te laten. Een verdund product is een natte afdruk op het vel.
Vers brood helpt de kwaliteit van het product te herkennen
Vers brood helpt de kwaliteit van het product te herkennen. Om te bepalen of het product vervalst is, is het nodig om de kruimel van de rol er een paar minuten in te dompelen. Als de bijenectar nep is, zal de kruimel vocht opnemen en zijn oorspronkelijke vorm verliezen. Bij een kwaliteitsproduct zal de kruimel hard worden.
Om erachter te komen of er ingrediënten zoals zetmeel of bloem aan honing zijn toegevoegd, kan jodium, dat aanwezig is in elk medicijnkastje thuis, helpen. Het is een feit dat jodium, geroerd totdat het oplost, reageert met bloem en zetmeel, waardoor de resulterende stof blauw kleurt.
Azijn kan ook helpen bij het bepalen van natuurlijkheid. Het helpt bij het identificeren van additieven zoals krijt. Als de laatste werd toegevoegd aan bijennectar, zal de azijn ermee reageren, waarbij koolstofdioxide vrijkomt, dat gaat borrelen.
Ammoniak detecteert de aanwezigheid van zetmeel. Om de controle uit te voeren, heeft u honing, water en ammoniak nodig, in een verhouding van 1: 2: 1. Bij reactie met zetmeel wordt de stof bruin.
Geur is een van de belangrijkste indicatoren van natuurlijkheid. Als je een product koopt, moet je eraan ruiken. Verse honing van hoge kwaliteit heeft een bloemig aroma. Als honing niet ruikt, is het kunstmatig.
Honing bezinksel door verwarming
Bij verhitting zal een product van lage kwaliteit neerslaan.
Natuurlijk gekristalliseerde honing is moeilijker te onderscheiden van stroperig.De gemakkelijkste manier is om een klein stukje tussen uw vingers te wrijven. Na een paar minuten stoppen de vingers met plakken, anders blijven de vingers plakkerig en wordt de suiker van de toevoegingen in de huid opgenomen.
U kunt ook proberen het gekristalliseerde product in brand te steken, om de natuurlijkheid ervan te bepalen. Echte honing zal bijna geruisloos branden en het surrogaat zal knetteren en zwarte rook afgeven.
De honing moet een kleur hebben die kenmerkend is voor zijn variëteit. Als de honing te donker is, is dit een indicatie dat hij is opgewarmd. Wit betekent toegevoegde suikersiroop.
Honingkwaliteitsindicatoren
Er is een soort nephoning
Er is zo'n soort nephoning als suiker. Het blijkt tijdens het voeren van water aan bijen met de toevoeging van een grote hoeveelheid suiker. Het heeft geen enkele waarde voor het menselijk lichaam, omdat het geen vitamines bevat. Het bevat zelfs geen proteïne.
Honing van hoge kwaliteit heeft een geurige geur, een soort transparantie en smaak. Consistentie wordt als een belangrijke indicator beschouwd. Het product moet zoet smaken, zonder bitterheid en zuurheid, met een lichte samentrekking. De consistentie ziet eruit als een stroperige massa, die dik kan zijn als het kristallisatieproces is begonnen. De massa mag geen vreemde toevoegingen bevatten in de vorm van delen van de lichamen van bijen of hun larven, was, enz., Het moet homogeen zijn. Een andere belangrijke factor is de afwezigheid van schuim op het product, dit is een indicatie dat de honing rijp is en er geen fermentatieprocessen in zitten.
Elk type bijennectar heeft een andere kleur. Honing verzameld uit linde heeft een lichtgele kleur, van zonnebloemrijke amber, van acacia - transparant, licht goudkleurig.
Een indicator voor de kwaliteit van honing is het watergehalte. Het product mag niet meer dan 22% water bevatten. Deze indicator wordt bepaald door een speciaal apparaat of thuis door de dichtheid te bepalen. Op basis van deze indicator wordt de tweede gevormd - viscositeit. Hoe lager het watergehalte in de nectar, hoe hoger de viscositeitsindex. Viscositeit duidt op volwassenheid.
Ook zou na een korte tijd het kristallisatieproces in het product moeten beginnen. Dit is de belangrijkste kwaliteitsindicator. Hoe lager het watergehalte, hoe sneller honing dit proces begint. Verschillende soorten hebben hun eigen tijdsintervallen voor kristallisatie. Bij zonnebloemhoning begint het heel snel.
Om de kwaliteit van honing te bepalen, moet u de variëteit kennen.
Om de kwaliteit van honing te bepalen, moet u de variëteit kennen. Het is ook belangrijk om te weten of dit product nep of nep is. Dit wordt gedaan door te reageren op alcohol en mortel. Om een alcoholische reactie uit te voeren, is het noodzakelijk om honing, water en alcohol te mengen in een verhouding van 1: 1: 10. Als gevolg van het mengen in aanwezigheid van honingdauw, moet de oplossing troebel worden. Je kunt de reactie met kalk uitvoeren door nectar, water en limoenmelk te mengen in een verhouding van 1: 1: 2. Deze oplossing moet aan de kook worden gebracht, als er een pad is, verschijnen er donkere vlokken op het oppervlak van de oplossing en zullen de eiwitten opkrullen en neerslaan.
Honing heeft zeer waardevolle eigenschappen, redt van vele ziekten, verstevigt het lichaam, helpt bij het afvallen, enz. Maar dit betreft allemaal alleen een natuurlijk product. Om uw financiën niet te verspillen en namaakproducten te kopen, moet u de basisindicatoren van de kwaliteit van honing kennen, die in dit artikel worden beschreven.
