In culinaire recepten, vooral in bakrecepten, wordt vaak honing genoemd die wordt verwarmd of gesmolten in een waterbad. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat onder invloed van hoge temperaturen de eigenschappen van dit nuttige product sterk veranderen. De vraag of het mogelijk is om honing op te warmen, is niet eenduidig ​​te beantwoorden.

Kan honing worden verwarmd

Het is de moeite waard om uit te zoeken of honing kan worden toegevoegd aan gebakken goederen. Om te bakken, moet het in de regel vloeibaar zijn. Om de dikke zoete massa te smelten, moet deze worden verwarmd. Daarom moeten liefhebbers van zelfgemaakte zoetwaren weten of honing kan worden verwarmd.

Het voor consumptie bestemde product heeft geen extra verwarming nodig. Er kan echter verwarming nodig zijn om:

  • bereiding van suikergoed;
  • cosmetische ingrepen;
  • behandeling volgens voorschriften van de traditionele geneeskunde;
  • verpakking voor de verkoop van een product dat tijd heeft om te worden gekonfijt.

Onder invloed van hoge temperaturen veranderen de eigenschappen van dit nuttige product sterk.

Hiervoor kunt u natuurlijk de temperatuur iets verhogen. Maar het moet zo worden gedaan dat het waardevolle bijenteeltproduct zijn nuttige eigenschappen niet verliest. Als het stookseizoen in volle gang is, is het vrij eenvoudig om dit te doen: houd de container met honing gewoon bij de batterij. Het verwarmen zal lang duren, maar zal geleidelijk en niet abrupt zijn; onder dergelijke omstandigheden is het gemakkelijk om de gewenste temperatuur te bereiken.

Verliest honing zijn eigenschappen bij verhitting

Is het mogelijk om konijnen verse komkommers te geven

Imkers en wetenschappers discussiëren al lang over de vraag of het mogelijk is honing te verhitten. Ze maken ook ruzie over de temperatuur waartoe honing kan worden verwarmd. Voor alle liefhebbers van dit product is het belangrijk om te weten of honing bij verhitting zijn eigenschappen verliest. Experts zeggen dat bij een licht temperatuureffect de gunstige eigenschappen behouden blijven. Als je deze stof echter verhit tot 40 graden en hoger (en sommige experts beschouwen de temperatuur als "kritiek" bij +20 graden), beginnen de heilzame stoffen geleidelijk te verdampen. Dus bij langdurige thermische blootstelling verdwijnen dergelijke biologisch actieve componenten volledig (verdampen), zoals:

  • flavonoïden;
  • natuurlijke antioxidanten;
  • vitamines;
  • stoffen die een karakteristiek aangenaam zoet aroma geven.

Het is ten strengste verboden honing op te slaan in de buurt van stoomverwarmers en in de zon

In feite blijven alleen suikers in de samenstelling - glucose en fructose. Bij verhitting kan honing nauwelijks een 'natuurlijk antibioticum' of 'medicijn' worden genoemd. Het verandert in een zoete vloeistof met een slechte samenstelling en verliest ook zijn unieke geur. Daarom is het ten strengste verboden om het op te slaan naast stoomverwarmingsradiatoren, in de zon (bijvoorbeeld op de vensterbank van een raam op het zuiden) of in een kamer waar het erg warm is. De opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan +25 graden.

Notitie! De koelkast is ook niet de moeite waard om te gebruiken. Kou draagt ​​bij aan het verdwijnen van veel nuttige componenten en vernietigt ook de structuur van het product.

Tot welke temperatuur kan honing worden verwarmd

Kunnen konijnen zout krijgen?

Ervaren imkers en deskundige chemici zijn het er unaniem over eens dat dit product zeer langzaam verwarmd moet worden omdat:

  • opwarmen tot 20 graden is absoluut onschadelijk;
  • als de stof opwarmt tot 20-35 graden, beginnen de gunstige eigenschappen geleidelijk te verdampen;
  • bij +40 verandert een gezond en voedzaam product in geurloos zoet gesmolten water;
  • bij verhitting van +40 en hoger beginnen afbraakproducten van suikers op te vallen; sommige kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid en allergische reacties veroorzaken.

Het is het beste om te verwarmen in een waterbad, op de laagste temperatuur.

Omdat het nogal moeilijk is om te verwarmen met een thermometer in de hand, is het het beste om dit in een waterbad te doen, op de laagste temperatuur. In dit geval moet u constant bij de kachel zijn en de temperatuur in de gaten houden. Zodra het 40 graden nadert, wordt het product direct uit het vuur gehaald.

Wat vrijkomt bij verhitting

In kranten kun je vaak aantekeningen vinden dat honing bij verhitting in gif verandert. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, geeft verwarming geen kankerverwekkende stoffen vrij die kanker veroorzaken. Onder invloed van temperatuur, dat wil zeggen bij verhitting, breken de suikers waaruit het product bestaat echter uiteen in afzonderlijke componenten. Deze organische verbindingen zijn niet gunstig voor het lichaam. Bovendien kunnen ze bij sommige mensen (maar lang niet alle) allergische reacties of individuele intolerantie veroorzaken. Maar voedselvergiftiging veroorzaakt door het eten van oververhitte honing is zeldzaam.

Notitie! Meestal wordt een dergelijke vergiftiging niet veroorzaakt door honing zelf, maar door een grote hoeveelheid ervan, die tegelijkertijd wordt gegeten.

Waarom je bijenhoning niet kunt verwarmen

Is het mogelijk om courgette aan konijnen te geven?

Op de vraag waarom honing niet verhit kan worden, antwoorden de experts ondubbelzinnig: het is onmogelijk, omdat dit product niet langer honing is. Iedereen die zich de scheikundecursus op school herinnert, zal raden wat er gebeurt als bijenhoning wordt verwarmd. De chemische samenstelling van het "natuurlijke antibioticum" verandert aanzienlijk. Dienovereenkomstig kan deze stof niet langer worden gebruikt voor de behandeling en preventie van verschillende ziekten, evenals voor het voorkomen van vitaminegebrek. Bovendien veroorzaakt een oververhit bijenteeltproduct veel meer allergieën dan een product dat niet is verwarmd.

Bij verhitting verandert de chemische samenstelling van het "natuurlijke antibioticum" aanzienlijk

Notitie! Op de vraag of het mogelijk is honing te koken, dat wil zeggen, niet alleen opwarmen, maar aan de kook brengen, antwoorden experts ook negatief. Bij het koken treedt een volledige desintegratie van de heilzame stof op.

Wordt het giftig bij verhitting

Je kunt verschillende meningen horen over de vraag of het mogelijk is om honing te koken, tot een categorisch verbod. Sommige imkers geloven dat dit waardevolle product bij verhitting in een dodelijk gif verandert. In werkelijkheid is dit echter niet het geval, omdat:

  • verwarmde honing bevat geen kankerverwekkende stoffen en gifstoffen;
  • afbraakproducten van suikers zijn niet goed voor het lichaam, maar ze zijn ook niet schadelijk. Bovendien is hun concentratie in de verwarmde massa vrij laag;
  • Dit waardevolle thermisch verwerkte product wordt al lang gebruikt bij het koken om een ​​zoete smaak toe te voegen aan gebakken goederen (en wordt ook gebruikt als marinade voor het bakken van kip). Het wordt gebruikt door zowel huishoudelijke als professionele koks;
  • Om de afbraakproducten van glucose en fructose giftig te maken, moet honing tot een zeer hoge temperatuur worden verwarmd. Dit is thuis niet mogelijk.

Zo verandert een waardevol bijenteeltproduct dat in een waterbad wordt verwarmd, in een andere substantie met een andere chemische samenstelling. Maar deze stof is zelf niet giftig.

Ervaren imkers raden categorisch niet aan om een ​​magnetron te gebruiken voor warmtebehandeling, omdat in dit geval de verwarming ongelijk zal zijn. Als het echter om de magnetron gaat, geldt hetzelfde voor veel andere producten.

Liefhebbers van gezonde snoepjes moeten er ook rekening mee houden dat honing die in winkels en supermarkten wordt verkocht, meestal gepasteuriseerd is, dat wil zeggen, al is verwarmd tot een hoge temperatuur en afgekoeld. Daarom kunt u het beste winkelen bij bekende imkers of op landbouwmarkten, waar u gegarandeerd een "levend" product koopt dat alle nuttige eigenschappen heeft.