Inhoud:
Soms kunnen imkers groene honing tegenkomen. Deze vergroening heeft niets te maken met het verschijnen van propolis-onzuiverheden erin. Daarom zijn imkers en consumenten van deze delicatesse geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om donkere honing met een groenachtige tint te gebruiken en waarom dit gebeurt.
Redenen om honing te vergroenen
Als er geen planten in de buurt zijn die nectar produceren en de bijen geen nectar hebben, beginnen ze plantenuitscheidingen te verzamelen, die ook suiker bevatten. De honingdauwtraktatie heeft gewoon een groenachtige tint. In dit geval is de karakteristieke groenachtige tint van honing geen teken van bederf.
Groene nectar is bijna altijd bitter. De structuur en consistentie is iets dikker. Dit komt door de aanwezigheid van dextrine-achtige chemische verbindingen in de samenstelling. Ze veranderen de smaakeigenschappen van honing enigszins, wat de genezende eigenschappen ervan niet beïnvloedt.
Groene honing
De aanwezigheid van een groenachtige tint wordt ook verklaard door het feit dat de bij nectar nam van zoete klaver, wilgenroosje en koolzaad. Honing is ook donker olijfkleurig, als de bijen nectar van het klis-struikgewas hebben gehaald.
De mooiste groene tint van nectar zal zijn als een bij het in het bos heeft verzameld. Zo'n lekkernij helpt mensen na langdurige ziekte. Het herstelt de kracht na chirurgische ingrepen, bloedarmoede, leukemie. Een delicatesse van dennen of sparren bevat een enorme hoeveelheid fytonciden, die bijdragen aan een aanzienlijke verandering in de smaak.
Verduistering van honing tijdens opslag
Bij langdurige opslag van nectar bij temperaturen boven de 20 graden verandert het van kleur. Hetzelfde defect wordt waargenomen wanneer het zich in een aluminium container bevindt. Veel liefhebbers van bijensnoepjes weten niet waarom honing donker wordt tijdens opslag en maken daarbij grote fouten.
Verduisterende honing
Soms verschijnt er een donkere vloeistof op het oppervlak. Dit gebeurt als het product een grote hoeveelheid glucose bevat.
Een verandering in de lichtkleur treedt ook op bij langdurige opslag van bijenteeltproducten, ook onder normale omstandigheden daarvoor. Dit komt door het feit dat er karakteristieke chemische reacties in plaatsvinden.
Verduistering wordt veroorzaakt door een toename van glucose-oxidase, een enzym dat wordt geproduceerd door de faryngeale klieren. Hoe verder de nectarbron van de korf verwijderd is, hoe langer hij in het bijengewas blijft en verrijkt wordt met enzymen. Dit verklaart waarom honing zwart is.
Nectar bevat aminozuren die reageren met suiker, furfural en oxymethylfurfural. In dit geval worden stoffen met een karakteristieke donkere kleur gevormd - melanoidines. Van hen wordt de honing geleidelijk donkerder. De kleurverandering heeft geen invloed op de nuttige eigenschappen van het product. Omdat de nuttige aminozuren in honing opgebruikt zijn, vertraagt het verdonkingsproces enigszins. Weten waarom honing zwart wordt, helpt om het lang vers te houden.
Weten waarom honing zwart wordt, helpt om het lang vers te houden.
Waarom honing vloeibaar is geworden
Soms is er een situatie waarin bijenhoning in een pot zijn structuur en consistentie heeft veranderd: eronder is het gekristalliseerd en erboven is het vloeibaar. Een mogelijke reden hiervoor is een onjuiste opslag bij hoge temperaturen.
Andere oorzaken van stratificatie van geneesmiddelen zijn:
- Mogelijk is er een onvolwassen product in de pot terechtgekomen. Dit betekent dat het watergehalte erin meer dan 20% bedraagt.Als het verkeerd wordt bewaard, kan het gisten. Als het product op kamertemperatuur wordt bewaard, zal het niet bederven.
- Zoete medicijnen worden snel gestratificeerd als verschillende soorten in de pot worden gemengd. De eigenschappen van nectar zullen anders zijn, zelfs als het onder verschillende weersomstandigheden werd weggepompt.
- Temperatuurschommelingen van meer dan 40 graden. In dit geval verandert de samenstelling aanzienlijk.
- Gelaagde honing is vaak nagemaakt. Omgekeerde koolhydraten, die lange tijd in vloeibare toestand verkeren, kunnen naar de oppervlakte drijven. Het namaakproduct heeft veel onnatuurlijke onzuiverheden: schuim, troebelheid, enz.
Om te voorkomen dat honing stratificeert, moet het bij kamertemperatuur worden bewaard in een hermetisch afgesloten container. De beste containers om het op te slaan zijn glas, keramiek.
Waarom honing vloeibaar is geworden
Donkere honing
Honing die bruin is, bijna zwart van kleur, wordt geproduceerd door die bijen die honingdauw en honingdauw van naaldbomen verzamelen. Zeer donkere honing wordt verkregen uit de zoete afscheidingen van sparren, dennen, sparren en lariks. Hun aanwezigheid geeft een antwoord op de vraag waarom honing erg donker is.
Honing wordt ook wel zwart genoemd, gewonnen uit de zwarte komijn van de hooglanden van Egypte. Dit is een van de beste beschikbare geneesmiddelen.
Veel eigenaren stellen de vraag waarom de honing in de pot donker is geworden. Dit betekent dat het verkeerd is opgeslagen, daarom reageerden sommige aminozuren met specifieke enzymen.
Donkere honing is veel gezonder dan gewone honing. Het bevat veel meer mangaan, ijzer en kobalt. Zo'n product kristalliseert niet, maar het is veel moeilijker om het op te slaan. Het kan gisten, dus je kunt het het beste in de koelkast bewaren.
Donkere honing is erg handig
De karakteristieke geneeskrachtige eigenschappen van een zwart bijenteeltproduct:
- verbetert de bloedsamenstelling in geval van bloedarmoede en leukemie;
- helpt bij verkoudheid en virale pathologieën;
- helpt het lichaam te herstellen na chemotherapie en chirurgie;
- heeft een uitgesproken bacteriedodend en antiseptisch effect;
- bij uitwendige toepassing desinfecteert groene honing perfect wonden en snijwonden;
- vult kaliumreserves aan.
Weten waarom honing donkerder wordt, helpt de gunstige eigenschappen te behouden. Als je honing in de juiste omstandigheden bewaart, verandert het zijn eigenschappen niet. Bepaalde soorten zwarte zoetheid zijn erg waardevol.
