Sinds de oudheid wordt natuurlijke honing gewaardeerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het werd gebruikt voor profylactische doeleinden tegen vele ziekten, honing is een nogal smakelijke delicatesse. Misschien is dit een van de weinige producten die zoveel nuttige sporenelementen en vitamines bevat en waar ook volwassenen en kinderen van houden.

Onlangs moet honing worden gecontroleerd bij het kopen, omdat er veel vervalsingen zijn verschenen. Om precies te zijn, wat op de markten wordt verkocht, is niet helemaal nep. Enige tijd geleden was dit product natuurlijke honing, maar om meer voordelen te krijgen, konden gewetenloze verkopers het verhitten of verdunnen. Liefhebbers van honing moeten de basismanieren kennen om de natuurlijkheid van honing thuis te bepalen.

Thuis honing controleren

Honing thuis op natuurlijkheid controleren heeft veel opties. De allereerste indicator van natuurlijkheid is geur. Het kan een sterke bloemengeur zijn van lindehoning of een subtiele geur van zonnebloempitten, maar het aroma zal altijd aanwezig zijn. Hoe een vage geur te begrijpen en te voelen? Hiervoor kan de honing iets opgewarmd worden.

Hoe kun je honing thuis op andere manieren op natuurlijkheid controleren? Wanneer honing wordt verwarmd tot een bepaalde temperatuur, meestal op 35 ° C, valt het product uiteen in meerdere lagen. Bij verhitting is het moment uitgesloten waarop de lagen niet opvallen. Als de honing homogeen van structuur blijft, is dit nep.

Honing

Een andere factor in de natuurlijkheid van honing is de consistentie. De meeste soorten beginnen vrij snel te suiker, en krijgen tijdens het proces een hardere structuur. Hoe herken je de juiste nectarconsistentie? Bij het kiezen van honing onder marktomstandigheden moet men op zijn hoede zijn: als honing vloeibaar, transparant en puur is. Deze methode is niet van toepassing op mei-honing en acaciahoning, aangezien het proces van het snoepgoed van deze variëteiten vrij lang is. Als er vloeibaar zonnebloem- of boekweitkrijt op het aanrecht staat, en het gebeurt aan het begin van de zomer, moet u weten dat deze honing van vorig jaar is opgewarmd en daardoor al zijn vitamine-eigenschappen heeft verloren.

Het wordt aanbevolen om te letten op de container waarin de zoete lekkernij wordt aangeboden. Een plastic emmer of gegalvaniseerde container is niet de beste optie om honing in te bewaren. Daarin reageert het product met het materiaal van de container, dit veroorzaakt het verschijnen van bacteriën die niet erg goed op het lichaam zullen werken. En het is onmogelijk om erachter te komen wat voor soort honing het is zonder de container te openen.

Een andere manier om echte honing te identificeren, is door een lepel honing op een stuk krantenpapier te gieten. Als er een vlek op de achterkant van het blad verschijnt, moet u weten dat dit een teken is van verdunde bijennectar. Natuurlijk zal in een piramide op de krant liggen en er zullen geen vlekken achterblijven.

Ook zal bij het controleren een stuk gewoon brood te hulp schieten. Het wordt enkele minuten in een bak met honing gedompeld. Als het nep is, verliest het brood zijn oorspronkelijke vorm en wordt het doorweekt. Een indicator voor hoge kwaliteit is de verharding van het bakkerijproduct.

Hoe nep-honing te identificeren

Om er zeker van te zijn dat er geen zetmeel of bloem aan de honing is toegevoegd, moet je jodium in een kleine hoeveelheid van het bijenproduct druppelen.De aanwezigheid van zetmeel geeft een blauwe kleur, die zal verschijnen als gevolg van de chemische reactie met jodium.

De azijn helpt het krijt dat aan de nectar is toegevoegd naar voren te brengen. Als krijt wordt gebruikt als toevoeging aan honing, komt na een paar druppels azijn koolstofdioxide vrij, dat gaat bruisen en borrelen.

Als natuurhoning enigszins wordt opgewarmd in een waterbad, valt een klein neerslag in de vorm van glucose op, als het nog steeds wordt geroerd, begint het kristallisatieproces.

Als u honing met een vaste consistentie heeft gekocht, is het moeilijker om de kwaliteit te controleren. Om dit te doen, neemt u een klein stukje honing en wrijft u dit tussen uw duim en wijsvinger. Het natuurlijke product wordt zonder residu in de huid opgenomen, terwijl het vervalste product tot een soort worst rolt.

Een andere manier om honing te testen, is bij open vuur. Wanneer een klein stukje in brand wordt gestoken, zal honing van hoge kwaliteit geruisloos branden en zal nephoning roken en een onaangename geur afgeven.

Bepaling van de natuurlijkheid van honing

Er zijn veel manieren om de natuurlijkheid en kwaliteit van honing te helpen bepalen. Thuis kunt u een experiment uitvoeren dat u nodig heeft: een keukenweegschaal, een container met een inhoud van 1 liter.

Hoe nep-honing te herkennen

Hoe je een watermeloen thuis in de tuin kunt laten groeien

Bepaal eerst het gewicht van de container. Nadat de container is gewogen, wordt er honing in gegoten. De gevulde container wordt op de weegschaal geplaatst. Van het cijfer verkregen op de weegschaal wordt het cijfer verkregen als gevolg van het wegen van de container afgetrokken. Verder wordt het resulterende gewicht van nectar gedeeld door 1000 (dit is het gewicht van water in een bak met een inhoud van 1 liter). Elk land heeft normen voor de dichtheid van kwaliteitshoning. In de Russische Federatie is het bereik 1,4 tot 1,6 kg per liter. Als je een resultaat krijgt dat onder de ondergrens ligt, kun je de onrijpheid van de honing bepalen. Dat wil zeggen, het product is niet van hoge kwaliteit. Het overschrijden van de bovengrens kan erop wijzen dat een van de indicatoren onjuist is of een fout in de berekening of weging.

Hoe je goed kunt onderscheiden van slechte nectar

Goede honing moet bij eerste consumptie een beetje bitter smaken. Het smaakt een beetje zuur, de keel begint te kriebelen na de eerste lepel. Als u een karamelsmaak of een te voor de hand liggende bitterheid vindt, moet u weten dat deze honing verschillende keren met warmte is behandeld of dat er iets aan is toegevoegd.

Op een opmerking! Goede honing heeft altijd een uniforme structuur. Als er schuim op de bovenste laag zit, is dit een aanwijzing voor een slecht product, dat is begonnen met gisten. Dergelijke melasse kan niet lang worden bewaard; het wordt niet aanbevolen om het te eten.

Geurloosheid wordt ook beschouwd als een indicator van slechte honing. Als hier een vette kleur aan wordt toegevoegd, is dit een teken van verdunning van de honing met suiker of suikersiroop. De voordelen van dergelijke zoetheid zijn minimaal, zelfs schadelijker, vooral voor mensen met diabetes. Voor hen kan deze honingzoete ervaring dodelijk zijn.

De honing moet homogeen zijn. Elk teken van een schilferig product ontkent de authenticiteit ervan.

Bovendien heeft elke variëteit zijn eigen kleur en consistentie. Een te donkere honing kan erop duiden dat deze is verwarmd, mogelijk meer dan eens. Met een helderwitte kleur kan worden geconcludeerd dat suikersiroop aan de bijennectar is toegevoegd.

Aroma, kleur en consistentie van natuurlijke honing

Thuja stekken thuis

Het allereerste teken van natuurlijke honing is een uitgesproken bloemig aroma. Op deze manier kunt u elk product overal bekijken. De enige uitzondering is een product uit fabrieken en fabrieken met een gesloten deksel of in tetra-packs.

Honing

Natuurlijke honing kan niet geurloos zijn. Het aroma wordt in twee fasen beoordeeld: vóór het eerste gebruik en tijdens de test. Feit is dat honing, dankzij de splitsingsenzymen die in het speeksel aanwezig zijn en ermee reageren, nog rijkere tonen van aroma onthult. Als de geur zwak is, kan honing enigszins worden verwarmd, maar niet hoger dan 40 ° C, omdat het product alle nuttige eigenschappen verliest.Wanneer een zure geur verschijnt, moet de kwaliteit van honing worden gecontroleerd met andere methoden, aangezien zuur vrijkomt tijdens de fermentatie, wat betekent dat de bijenectar niet is gerijpt of dat het fermentatieproces is begonnen. Dergelijke honing moet worden weggegooid. Het is ongewenst om het op te eten.

Een andere belangrijke indicator van natuurlijkheid is kleur. Tinten kunnen variëren van licht goud, zelfs doorschijnend, tot donkerbruin. Dergelijke veranderingen zijn te wijten aan vele factoren:

  • Tijd voor het verzamelen van honing;
  • Honingplanten voor bloemen;
  • Opslag condities;
  • Plaats van verzameling van nectar;
  • Weersomstandigheden tijdens het verzamelen, etc.

De volgende variëteiten hebben lichte tinten: linde, gele klaver, mei, acacia, salie, weide, steppe, rijk ambergeel: mosterd, zonnebloem, komkommer, herberg. Dergelijke variëteiten verschillen in donkere tinten: boekweit, kastanje, tabak, kers, citrus, enz.

Honingvariëteiten

Honing kan van kleur veranderen als het lange tijd wordt bewaard of opgewarmd. Wanneer het wordt gesuikerd, wordt het helderder en verschijnen er glucosekristallen, die groot en klein zijn.

De consistentie van natuurlijke honing is anders. Als het eruit wordt gepompt, ziet alle honing eruit als een vloeibaar, stroperig product, dat bij het vullen van een container in de piramide zal vallen. Na verloop van tijd begint honing suiker te krijgen, dat wil zeggen, krijgt het een steviger consistentie. Bij sommige soorten begint dit proces letterlijk een halve maand na het pompen, andere soorten kunnen ongeveer een jaar in vloeibare toestand zijn. Hoe dan ook, na een bepaalde tijd kristalliseert honing uit. Het proces vindt plaats vanwege de verhouding water en glucose in het product. Hoe hoger het glucosegehalte, hoe sneller de kristallisatie zal beginnen. Honing begint te suiker vanaf de bodem van de container en neemt geleidelijk de hele massa op. Het temperatuurregime van opslag kan het kristallisatieproces vertragen. Als het koel is in de kamer waar de honing zich bevindt, begint het snoep van de honing later. Om het kristallisatieproces te versnellen, kan de honing een beetje worden opgewarmd door deze constant te roeren met een houten lepel.

Honing controleren met een chemisch potlood

Een veel voorkomende methode om de kwaliteit van honing te controleren, is een chemische potloodcontrole. In het recente verleden werd dit potlood een kopieerpotlood genoemd. Aan zijn lead werden enkele chemische elementen toegevoegd, die het mogelijk maakten om de handgeschreven tekst op een wit vel te kopiëren met een speciale pers.

Echte honing

Hoe honing thuis in een appartement op te slaan

Tegenwoordig is de productie van chemische potloden aanzienlijk afgenomen omdat er alternatieven in de vorm van pennen en carbonpapier zijn ontstaan. Ervaren imkers hebben geleerd dit potlood voor hun eigen doeleinden te gebruiken. Hiermee kunt u de kwaliteit en natuurlijkheid van melasse controleren. Hoe natuurlijke honing te identificeren met een chemisch potlood? Om het experiment uit te voeren, wordt een chemisch potlood met een stift in een bak met honing neergelaten. Als er een spoor in het product zit, is het nep.

Sommige experts beweren dat het met behulp van een chemisch potlood mogelijk is om het teveel aan water in honing te bepalen. Maar er zijn al weerleggingen op deze verklaring. Veel onderzoekers zeggen dat de gekleurde sporen van het traceerpotlood in natuurlijke producten achterblijven, vooral die producten die al het kristalvormingsproces hebben doorlopen.

Dus welke ervaringen kun je geloven? Ik zou willen opmerken dat een chemisch potlood een merkteken achterlaat op het oppervlak, dat wordt gekenmerkt door ruwheid, oneffenheden. Er zijn verschillende soorten honing gebruikt om het effect van een koolstofpotlood op de honing te bepalen. Er werden ook verschillende vervalsingen gemaakt. Tijdens het experiment werd duidelijk dat de stift van het kopieerpotlood bij alle varianten positief reageerde. Dat wil zeggen, hij liet zien dat natuurlijke honing ook nep is.

Notitie! Een chemisch potlood zal de kwaliteit van honing niet voldoende beoordelen.Nadat de experimenten zijn uitgevoerd, kan met nauwkeurigheid worden gezegd dat het chemische potlood reageert met gekonfijte honing na het aanbrengen van een paar slagen en met honing met een vloeibare consistentie.

Alle hierboven beschreven methoden helpen om de keuze van honingzoetheid te bepalen. Maar zelfs zo'n nuttig product kan nadelen hebben. De grootste en misschien wel de enige is de veel voorkomende allergische reactie. Het is niet de honing zelf die het provoceert, maar het stuifmeel van de bloemen waaruit het is verzameld. Dat wil zeggen, bijennectar zelf is onschadelijk voor het lichaam, de reactie vindt plaats op de kleur waarmee de bijen in contact waren. Daarom moet u bij het gebruik uiterst voorzichtig zijn en onthouden dat allergieën mogelijk niet onmiddellijk optreden.