Erwten (plant)

Wat zijn erwten? De plant is van kinds af aan bij iedereen geliefd. De vraag waar erwten groeien, kan in één woord worden beantwoord - overal. Jaarlijkse variëteiten hebben de voorkeur voor veredeling. Er zijn ook vaste planten, maar die zijn niet zo populair in Rusland. De ontwikkelingsfasen van eenjarige erwten zijn gemakkelijker te beheersen, waardoor u het plantgebied snel kunt vrijgeven.

Beschrijving van cultuur

Erwten zijn geen boom, geen struik, maar een kruidachtige plant. Het heeft een holle, zwakke, flexibele stengel die ondersteuning nodig heeft, die hij omwikkelt en opstijgt. Erwtenantennes zijn gemodificeerde bladmessen die zich in het bovenste deel van het blad bevinden, ineengestrengelde steunen. De kleur van de stengel en bladeren is licht of donkergroen, helder. Het kan tot 2 m hoog worden. De vrucht van een erwt is een peul die iedereen van kinds af aan kent met twee kleppen, waarin een rij van 4-10 erwten wordt geplaatst. Het wortelstelsel van erwten staat centraal, de wortel vertakt zich zwak en gaat tot een diepte van 1 m. Bacteriën die de grond verrijken met stikstof zetten zich neer op dunne wortels, daarom wordt de teelt van een gewas uit de vlinderbloemigenfamilie in de landbouwtechniek gebruikt als groenbemester.

Scheuten verschijnen 10-12 dagen na het zaaien. Erwten bloeien in 1-2 maanden, afhankelijk van de variëteit rijpt het gewas in 30-50 dagen volledig.

Erwten

Rassen

Stippen kunnen glad zijn met een glanzende glans of gerimpeld. Vanwege hun vorm worden dergelijke variëteiten cerebraal genoemd, ze worden als de lekkerste beschouwd. Hollandse fokkers konden ze ongeveer 400 jaar geleden telen. Het zijn de hersensoorten die in potten worden gerold.

Alle soorten erwten kunnen worden onderverdeeld in 3 hoofdgroepen:

• Pellen. Ze kunnen worden onderscheiden door het binnenoppervlak van het peulblad, dat bedekt is met een dichte, oneetbare vezel, vergelijkbaar met perkament. Meestal gebruikt voor erwten in blik.
• Suiker. Hun peulen zijn erg mals, er zitten geen vezels in de peul. Deze erwten kunnen in hun geheel worden gegeten of direct met de schil worden ingeblikt, maar hiervoor moeten de peulen onrijp en sappig zijn.
• Halfsuiker. Bij deze soorten rijpt het perkament pas als de peul volledig rijp is.

Op kleur zijn erwten onderverdeeld in groen en geel.

Kikkererwten is een familielid van erwten

Tot welke familie behoren erwten? Bobovs en zijn naaste familieleden zijn iedereen bekend:

• Kikkererwten zijn onregelmatig gevormde gele erwten die in Azië en het Midden-Oosten worden geteeld. Het onroerend goed waarvoor het in het Oosten wordt gewaardeerd, is in ons land weinig bekend. Erwten worden nog steeds beschouwd als het beste voedsel om de gezondheid van vrouwen en mannen te verbeteren. Populaire gerechten zoals hummus en falafel zijn gebaseerd op kikkererwten.
• Mung, dal of mung zijn kleine bonen met een ietwat langwerpige vorm, oorspronkelijk afkomstig uit India, een bestanddeel van de Kihari-pap, populair in de Indiase keuken. Eet heel, gepeld. Perfect voor kieming. Glazen doorschijnende noedels - funchose - worden verkregen uit zetmeel.

Erwten samenstelling

Een kleine erwtenfruit bevat een enorme hoeveelheid voedingsstoffen:

• selenium, dat anticarcinogene eigenschappen heeft;
• arginine - een aminozuur dat spasmen verlicht en de bloedcirculatie verhoogt;
• proteïne, en in een hoeveelheid als in rundvlees;
• lysine is een zeldzaam en zeer noodzakelijk aminozuur met antivirale werking;
• nicotinezuur normaliseert het cholesterolgehalte (het dagtarief is een half theekopje);
• thiamine verbetert de hersenactiviteit, voegt energie toe;
• vezels verwijderen gifstoffen en gifstoffen;
• chlorofyl, calcium en ijzer verbeteren de bloedkwaliteit en verhogen de hemoglobine;
• sporenelementen: calcium om botweefsel te versterken, kalium en magnesium om de belasting van het hart te verminderen;
• antioxidanten verminderen de snelheid van eiwitoxidatie, het risico op kanker en houden de huid jong;
• pyridoxine is verantwoordelijk voor de afbraak en synthese van eiwitten (gebrek daaraan veroorzaakt convulsies);
• de aminozuren cystine, tryptofaan en methionine, die als bijzonder waardevol worden beschouwd.

Erwt eigenschappen:

• vertraagt ​​huidveroudering;
• versterkt het cardiovasculaire systeem, vermindert het risico op hartaanvallen en hypertensie;
• verse erwten hebben een zwak diuretisch effect;
• vermindert de zuurgraad in de maag en verlicht ulceratieve pijn, en in dit geval kunnen erwten worden gegeten als aardappelpuree.

Handige tips om uw welzijn te verbeteren:

• 3-4 verse erwten zullen u behoeden voor symptomen van brandend maagzuur. Als er geen verse erwten voorhanden zijn, kunt u ze droog laten weken.
• Erwtenmeel verlicht diabetesaanvallen door de stofwisseling te stimuleren.
• Erwten zijn een plant die urolithiasis verlicht. Het medicinale afkooksel kan rechtstreeks worden verkregen uit erwtenstengels met peulen en bladeren. De stelen worden direct met bloemen geoogst, giet 1 eetl. water en kook gedurende 10 minuten. Na afkoeling drinken ze gedurende 2-3 weken elke 6-8 uur een paar eetlepels. De bouillon verwijdert stenen en zand.
• Een pap gemaakt van onrijpe erwten of erwtenmeel met rauw eiwit wordt lokaal gebruikt om ontstekingen, acne, eczeem en huidbeschadiging te behandelen.

Erwten hebben veel gezondheidsvoordelen

Contra-indicaties

• lage bloedstolling;
• problemen met de maag en darmen, colitis, ontsteking, winderigheid;
• jicht;
• stofwisselingsziekten;
• problemen met het urinestelsel, nefritis;

Zwangerschap en borstvoeding

Vanwege de rijke samenstelling worden verse erwten of als onderdeel van gekookte gerechten aanbevolen voor zwangere vrouwen. Moeders die borstvoeding geven mogen erwtengerechten proberen nadat de baby meer dan 3 maanden oud is. Begin met twee lepels en let goed op het welzijn van de baby. Als er geen negatieve reactie optreedt, kunt u de portie op 200 g brengen. Eet niet vaker dan 2 keer per week erwtengerechten.

Bij het afvallen

In het geval van een dieetdieet, met name koolhydraatvrije diëten, is het heel goed mogelijk om een ​​van de maaltijden te vervangen door erwten. Dit geldt vooral voor mannen die een extra stuk fruit of groente in hun menu willen opnemen. De uitstekende karakterisering van erwten wordt bevestigd door de introductie ervan in veel populaire diëten.

Erwtengerechten zijn geschikt voor het dieet

Het gebruik van erwten bij het koken

Momenteel worden erwten in alle landen van de wereld geconsumeerd. Een paar simpele recepten:

Erwtensoep met gerookt vlees (van gedroogde erwten)

Deze soep is een klassieker in het genre. Voor 4 porties heb je nodig:

Erwten worden 's nachts met water gegoten,' s ochtends gesorteerd, gewassen en op laag vuur gekookt tot ze zacht zijn. Bak tegelijkertijd het vlees lichtjes, voeg gehakte groenten toe en bak tot het aroma wordt onthuld.

Voeg de braadstukken toe aan de erwten, kook tot ze gekookt zijn en gedurende 10 minuten. tot het klaar is om kruiden met knoflook te gieten. Serveer met een lepel zure room.

Erwtensoep

Olivier wintersalade (met erwten uit blik)

Zonder erwten in blik is wintersalade geen salade. Voor 8 porties heb je nodig:

Kook de eieren, laat ze afkoelen en pel ze. Kook wortelen en aardappelen en schil ze. Hak alle ingrediënten fijn, meng ze en voeg mayonaise toe, zout naar smaak.

Naast de gebruikelijke klassieke recepten worden erwten gezouten, gebakken, pannenkoeken, schnitzels en pannenkoeken gemaakt.

Erwtenkatjes

Hoe droge erwten goed te koken

Erwten koken is een complex proces. Erwten zijn voorgeweekt in koud water. Als je er kokend water overheen giet, verandert het zetmeel in de erwten van structuur en zullen de erwten niet goed koken, taai en met granen blijven. Als je zuiveringszout toevoegt (1 theelepel per 1 liter water), zal het weken plaatsvinden zonder fermentatie. Na het zwellen wordt het water afgevoerd, een nieuwe gezouten wordt toegevoegd en op een klein vuur gezet.

Waar je op moet letten bij het kopen van erwten

Erwten worden in verschillende vormen verkocht:

• droge hele erwten kunnen geel en groen zijn;
• spliterwten (erwten worden in stukjes of helften gebroken);
• erwtenmeel;
• vers;
• bevroren.

Gedroogde erwten

Hoogwaardige, goed gedroogde erwten moeten er uniform van kleur uitzien, vrij van vlekken en tekenen van ongedierte, zonder onzuiverheden. Te grote erwten zijn een teken van een voedervariëteit, de gerechten ervan zullen smakeloos zijn.

Interessante feiten

• Erwten zijn bekend en geliefd sinds de grotten, ze begonnen het zo lang geleden te laten groeien dat het nu onmogelijk is om te bepalen waar de erwt werd geboren, omdat de zaden ervan werden gevonden in grotten van het stenen tijdperk. De cultuur van het eten van erwten gaat duizenden jaren terug.
• De bekende regel dat slechts 20% van de acties 80% van het gewenste resultaat oplevert, was afkomstig van erwten. Een econoom uit Italië V. Paretto vestigde de aandacht op het planten van erwten in zijn eigen tuin. Het bleek dat de verhouding tussen zaden en krachtige zaailingen ongeveer 4: 1 was.
• In India en China zijn erwten een symbool van rijkdom.
• De oude Grieken en Romeinen aten erwtengerechten alleen uit armoede.
• In Frankrijk werden erwtenpap en spek geserveerd op de koninklijke tafel.
• In de Eerste Wereldoorlog was erwtenworst aanwezig in de rantsoenen van Duitse soldaten.
• De mode voor groene erwten verscheen voor het eerst in Engeland en Frankrijk. Gerechten gemaakt van geweekte droge erwten waren het voedsel van de armen, 1 liter jonge groene erwten werd verkocht voor gouden munten.
• De Amerikaanse president T. Jefferson heeft, beïnvloed door deze mode, 30 variëteiten in zijn persoonlijke tuin gekweekt.
• Bioplastics worden verkregen uit plantenzetmeel met behulp van sorbitol en glycerine. Deze biologisch afbreekbare stoffen zijn geschikt voor de productie van medicinale capsules en speelgoed voor kinderen.
• De basiswetten van overerving werden ontdekt door de voorouder van de genetica G. Mendel dankzij experimenten met erwten.
• Voor de revolutie in Rusland was er een plant voor de conservering van erwten. Er waren geen problemen waar de producten moesten worden neergezet. Het is verrassend dat de Nederlanders dit ingeblikt voedsel graag kochten en rassen kweekten voor conservering.
• De erwtenbloem kiest wie het gaat bestuiven. Als je er goed naar kijkt, kun je zien dat het is ontworpen als een biologisch kasteel. Willekeurige muggen zijn slechte bestuivers, de bloem opent alleen onder het gewicht van een grote bij of hommel, die methodisch om alle bloemen heen vliegen en zorgen voor een stabiele kruisbestuiving.

Natuurlijk worden alle feiten en nuttige eigenschappen van erwten tegenwoordig niet volledig begrepen, daarom is er veel werk voor culinaire specialisten en fokkers. Het blijft aan tuinders om te experimenteren met wat ze hebben (en er zijn veel variëteiten) en om een ​​rijke oogst te verzamelen, maar onder voorbehoud van de juiste zorg.