Degenen die nog nooit hebben gehoord van honing gemaakt van watermeloen, associëren met de concepten van boekweithoning, lindehoning. Bijen vliegen, verzamelen nectar op een meloen, dus bijenhoning wordt verkregen uit watermeloenbloemen. Ondertussen weet elke imker dat het erg moeilijk is om honing te krijgen van meloenen en kalebassen, watermeloen geeft zelfs op een grote meloen kleine bloemen, en degenen die dat wel zijn, geven met tegenzin nectar. Watermeloen is een onbelangrijke honingplant. Er bestaat echter wel honing op watermeloenbasis, beter bekend als nardek. Het is heerlijk en gezond. Alleen zijn het niet de bijen die het bereiden, maar de mensen. Het recept kwam vanuit het oosten naar ons toe, het woord Nardek is van Turkse oorsprong. Dit gerecht heeft familieleden die zijn bereid met behulp van een vergelijkbare technologie. Bijvoorbeeld bekmes (druivenhoning), irchal (druivenhoning met bessen).

Hoe je watermeloenhoning maakt

Het moet duidelijk zijn dat nardek geen volwaardige honing is, maar eerder een siroop. Watermeloensap wordt ingekookt tot de staat van melasse, maar de stoffen die in het eindproduct zitten, geven de siroop bij verdamping een kleur en aroma, waardoor de nardek het recht heeft honing te worden genoemd.

U kunt het product bereiden met behulp van de stapsgewijze handleiding voor het maken van watermeloenhoning.

Allereerst heb je watermeloenen nodig. Hoeveel? De berekening is als volgt: tijdens het koken wordt het sap 5-7 keer gekookt (en het gebeurt dat er niet meer dan 10% van het oorspronkelijke volume overblijft, het hangt allemaal af van het suikergehalte en de waterigheid van het sap). Dit betekent dat er 5-7 liter sap nodig is om een ​​liter van het eindproduct te verkrijgen. Van een kilo watermeloen kun je ongeveer 300-350 ml krijgensap... Om een ​​liter nardek te koken, heb je dus vijftien kilo rijpe bessen nodig.

Watermeloen honing

Het heeft duidelijk geen zin om een ​​nardek te maken van een of twee watermeloenen, dus het werd altijd gemaakt op plaatsen waar de meloen massaal werd verbouwd. Dit is overigens een goede manier om defecte (bijvoorbeeld geslagen tijdens het laden) bessen af ​​te voeren. Een interessant feit is dat in de 19e eeuw werd geprobeerd om pure suiker uit watermeloenensap te halen, maar deze pogingen leidden tot mislukking.

Er zijn watermeloenen, je moet er sap van krijgen. De bessen moeten worden gewassen, gedroogd en grof gehakt boven een bak zodat er geen druppel sap verloren gaat. Selecteer het vruchtvlees met een houten lepel, terwijl je de zaden scheidt. Verder zijn er verschillende opties mogelijk:

  • maal het vruchtvlees door een middelgrote zeef;
  • ga door een vleesmolen;
  • pers het vruchtvlees door kaasdoek.

De overgebleven pulp kan worden weggegooid, ze zullen niet nuttig zijn. Nu moet het sap verschillende keren door kaasdoek worden gezeefd, meerdere keren worden opgevouwen en in een kookpot worden gegoten. Het is beter om het met een dikke bodem te nemen om verbranding van het product te voorkomen. De eerste keer dat het halffabrikaat aan de kook wordt gebracht en gedurende 2-3 minuten in brand wordt gehouden. Dan moet je de container van het vuur halen, laten afkoelen, het schuim verwijderen met een schuimspaan of lepel. Verder wordt de toekomstige nardek opnieuw op een langzaam vuur gezet en enkele uren gekookt.

Notitie! Het is noodzakelijk om honing te koken en het schuim regelmatig te verwijderen om de transparantie te behouden. Aan het einde van het koken krijgt het een mooie donkerrode of bruine kleur.

Het is noodzakelijk om u te concentreren op het verminderen van het vloeistofvolume. De gereedheid van het product wordt als volgt bepaald: nadat je het product met een lepel hebt geschept, moet je naar de stromende stroom kijken. Als het continu is, moet je verder koken. Als het in druppels uiteenvalt, ben je klaar! Een alternatieve test is om op een koude plaat te druppelen en iets te kantelen. De druppel mag zich niet verspreiden.

Als er klontjes vruchtvlees of zaden in de honing komen, zeef het dan opnieuw door een zeef. Als het waterig blijkt te zijn, kun je het toevoegen.Het wordt aanbevolen om tijdens het koken een beetje suiker toe te voegen, maar als het verbrandt, wordt de honing hopeloos bedorven.

Ingrediënten voor het maken van watermeloenhoning

Tomato Watermelon: kenmerken en beschrijving van de variëteit

Om honing volgens het klassieke recept te bereiden, is slechts één ingrediënt nodig: watermeloensap. Maar er is een recept dat populair is in Adygea. Daar wordt room of zure room aan het eindproduct toegevoegd met een snelheid van 100 g voor 2-3 kg nardek nadat het is afgekoeld. Meng beide ingrediënten grondig.

Als het watermeloensap niet suiker genoeg is, kun je er gewone suiker aan toevoegen, anders krijg je geen dikke consistentie.

Ingrediënten voor het maken van watermeloenhoning

De geur van natuurlijke honing zal nuttig zijn, dus je kunt 100 g bijenhoning toevoegen aan 1 kg watermeloenen.

U kunt naar eigen smaak verschillende kruiden toevoegen: kaneel, munt, etc. Niemand verbiedt natuurlijk om zelf met additieven te experimenteren en uw eigen unieke recepten te ontwikkelen.

Gunstige eigenschappen

Het grootste deel van de nardek bestaat uit een mengsel van suikers - voornamelijk fructose (meer dan de helft van alle suikers), evenals glucose en sucrose.

Rode honing

Aanvankelijkvitamineswatermeloen- en watermeloensap bevat weinig. En zelfs degenen die langdurig koken, worden meestal vernietigd. Maar de sporenelementen van het eindproduct gaan nergens heen. Hier is ijzer, mangaan, magnesium, nikkel en kalium.

In de volksgeneeskunde wordt nardek gebruikt om verkoudheid te behandelen. Het wordt gebruikt als drankmix, gecombineerd met uiensap of appelciderazijn, of toegevoegd aan een gorgeldrank. Bij hoesten het product mengen met radijssap en elk half uur twee theelepels consumeren.

Honing is effectief bij de behandeling van ziekten van het cardiovasculaire systeem. Gemengd met rozenbottelsap verhoogt Nardek de hemoglobine en verbetert het de immuniteit. Het product is nuttig in de strijd tegen levercelpathologieën, normaliseert hun toestand.

Notitie! Watermeloenhoning is een veelzijdig product. Het wordt gebruikt voor culinaire doeleinden zoals gewone honing of dikke siroop, als dessert of bestanddeel voor andere gerechten, bij de bereiding van gekonfijt fruit, voor het vullen van taarten of kwarktaarten.

Watermeloenhoning nardek wordt niet aanbevolen voor mensen met diabetes. Het is beter om af te zien van degenen die worstelen met obesitas. Er is ook een individuele intolerantie voor de componenten van nardek. Het beperken van het gebruik van honing is ook de moeite waard voor mensen met een verminderde nierfunctie of met urolithiasis. Oude kozakkenrecepten vermelden dat fijnproevers die uit gewoonte grote hoeveelheden honing hebben gegeten, symptomen hebben van acute gastritis.

Gezondheidsrecepten

Watermeloen Siberische lichten

Nardek kan een onderdeel zijn van verschillende cosmetica. Hier zijn enkele eenvoudige recepten:

  • om een ​​tonisch masker te bereiden, meng de nardek met een gelijke hoeveelheid plantaardige olie, voeg een beetje zout toe en een glas griesmeel gekookt in melk. Het masker wordt ongeveer 30 minuten op het gezicht aangebracht.
  • de elasticiteit van de huid wordt vergemakkelijkt door af te vegen met een tampon waarop het medicijn wordt aangebracht;
  • lotion van nardek en komkommersap in een een-op-een-verhouding helpt tegen brandwonden en roodheid, en als je een beetje ontsmettingsalcohol toevoegt, krijg je een remedie tegen acne.

Regels voor het bewaren van honing van watermeloen

Opslag regels

Opgeslagen watermeloenhoning nardek is op dezelfde manier nodig als veel andere zelfgemaakte bereidingen. Het is noodzakelijk om gesteriliseerde glazen potten te bereiden, de nardek erin te gieten, het deksel op te rollen met een naadmachine. Nu blijft het product gemakkelijk tot het voorjaar op een koele plaats, beschermd tegen direct zonlicht. Langdurige opslag wordt vergemakkelijkt door het hoge suikergehalte, dat op zichzelf de eigenschappen van een conserveermiddel heeft.